पनीर खाने के फायदे और नुकसान - Paneer Benefits in Hindi

स्वाद में लाजवाब लगने वाला पनीर अधिकतर लोगों को पसंद होता है। इसे पौष्टिक डेयरी कहा जाता है। शरीर को  पनीर खाने के फायदे कई तरह से होते हैं। क्या हैं पनीर खाने के फायदे, इस लेख में विस्तार से जानें। यहां हम रिसर्च के आधार पर विस्तार से पनीर यानी कॉटेज चीज़ से जुड़ी सभी जानकारियां दे रहे हैं।

आगे जाने विस्तार से पनीर के फायदे।

पनीर के फायदे - Benefits of Eating Paneer in Hindi

 पनीर के सेवन से होने वाले फायदों के बारे में हम लेख में आगे बता रहे हैं। ये फायदे कुछ इस प्रकार हैं।

1. हड्डियों के लिए 

हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए पनीर का सेवन लाभदायक हो सकता है। पनीर में हड्डियों के लिए जरूरी कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है। इससे हड्डियों को मजबूती मिलती है (1)। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध में लिखा है कि तीन सर्विंग डेयरी प्रोडक्ट हड्डी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इन डेयरी प्रोडक्ट में पनीर भी शामिल है (2)। 

2. डिप्रेशन से बचाव के लिए पनीर

डिप्रेशन कम करने के लिए पनीर को स्वस्थ माना जाता है। एक रिसर्च पेपर में इसे अवसाद से बचाव करने वाला बताया गया है (3)। दरअसल, पनीर में ‘ट्राइटोफैन प्रोटीन’ होता है, जो मूड को बेहतर करने वाले सेरोटोनिन केमिकल में बदल जाता है। मूड को बेहतर करने के लिए पनीर का सेवन ओट्स के साथ किया जा सकता है (4)।

3. मॉर्निंग सिकनेस

मॉर्निंग सिकनेस से परेशान लोग और गर्भवतियां पनीर कर सकते हैं। उल्टी और जी-मिचलाने की इस समस्या यानी मॉर्निंग सिकनेस को कम करने में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मदद करता है। ये दोनों ही पोषक तत्व पनीर यानी कॉटेज चीज़ में भरपूर मात्रा में होते हैं (5)। 

4. आंखों के लिए

आंखों को स्वस्थ रखने के लिए भी पनीर सहायक साबिक हो सकता है। दरअसल, पनीर में अच्छी मात्रा में विटामिन-ए होता है। इस विटामिन को आंखों को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी माना जाता है। साथ ही विटामिन-ए नाइट विजन के कम होने सुरक्षात्मक प्रभाव दिखा सकता है (6)।

5. दांतों के लिए

कैल्शियम से भरपूर होने के कारण पनीर दांतों के लिए अच्छा होता है। खासकर, भ्रूण के दांतों के लिए मां द्वारा लिया गया पनीर बेहद फायदेमंद होता है। ऐसे में पनीर का सेवन करके गर्भवती अपने शरीर में कैल्शियम की पूर्ति कर सकती है। इससे गर्भस्थ शिशु के दांतों के विकास में सहायता मिल सकती है (10)।

6. ब्रेस्ट मिल्क के लिए 

माना जाता है कि पनीर का सेवन करने से गर्भवती के स्तन में दूध की अच्छी मात्रा उतरने लगती है। दरअसल, यह लैक्टेटिंग पीरियड यानी जब महिला के स्तन में दूध बनने लगता है, उस समय दूध बनाने में मदद कर सकता है। इस बात का जिक्र वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन की वेबसाइट पर भी मिलता है (10)। 

7. इम्यूनिटी

पनीर में प्रोटीन होता है, जो इम्यूनिटी को बढ़ावा देता है। शोध की मानें तो लो फैट दूध व लो फैट दूध से बने प्रोडक्ट इम्यूनिटी को बढ़ाने में सहायता कर सकते हैं (11)। एक अन्य रिसर्च में भी लिखा है कि पनीर इम्यून पावर को बेहतर करने की क्षमता रखता है (12)।

पनीर खाने के फायदे के बाद इसमें मौजूद पोषक तत्व जानते हैं।

पनीर के पोषक तत्व

आगे हम पनीर में मौजूद पौष्टिक तत्वों की जानकारी दे रहे हैं। यहां प्रति 100g पनीर में मौजूद पोषक मूल्य के बारे में टेबल के माध्यम से बताया गया है (13)।

पोषक तत्व	मात्रा
ऊर्जा	321 kcal
प्रोटीन	21.43 g
टोटल लिपिड (फैट)	25 g
कार्बोहाइड्रेट	3.57 g
शुगर	3.57 g
कैल्शियम	714 mg
सोडियम	18 mg
विटामिन-ए आईयू	714 IU
फैटी एसिड, टोटल सैचुरेटेड	16.07 g
कोलेस्ट्रॉल	89 mg

 

डाइट में पनीर को शामिल कर सकती है।

पनीर को अपने आहार में कैसे शामिल करें

पनीर को आहार में कई तरीकों से जोड़ा जा सकता है। ये तरीके कुछ इस प्रकार हैं।

कैसे खाएं

• पालक पनीर बनाकर खा सकते हैं।
• पनीर टिक्का के रूप में इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है।
• पनीर के पकौड़े बनाकर सेवन कर सकते हैं।
• पनीर को हल्का तलकर स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं।
• आलू, मटर और पनीर की सब्जी बनाकर खा सकते हैं।
• कच्चे पनीर को आहार में शामिल किया जा सकता है।

कितना खाएं :

डेयरी प्रोडक्ट्स के तीन पॉर्शन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के मुताबिक एक पॉर्शन डेयरी प्रोडक्ट में 1.5 कप पनीर यानी तकरीबन 250 g पनीर शामिल है।

पनीर खाने के नुकसान - Side Effects of Eating Paneer While in Hindi

पनीर को आहार में जगह देने के फायदे ही नहीं, बल्कि कुछ नुकसान भी होते हैं। पनीर खाने के ये नुकसान कुछ इस प्रकार हैं।

• पनीर में अधिक वसा होता है, इसलिए इससे खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है (13)।
  
  
• कॉटेज चीज़ यानी पनीर से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है (13)।
  
  
• दूध व उससे बने खाद्य पदार्थों से एलर्जी यानी लैक्टोज इनटोलरेंस होने पर गैस, डायरिया व पेट में सूजन हो सकती है।
  
  
• अब आप अपनी सूझबूझ से इसे अपनी प्रेगनेंसी डाइट में शामिल करने व न करने का फैसला ले सकते हैं। अगर प्रेगनेंसी में किसी तरह की जटिलता हो, तो इसके सेवन से पहले एक बार डॉक्टर से संपर्क जरूर करें।

आगे जानिए गर्भावस्था में पनीर का सेवन सुरक्षित है या नहीं।

क्या गर्भावस्था के दौरान पनीर खाना सुरक्षित है - Is it Safe to Eat Paneer While Pregnant?

हां, प्रेगनेंसी में पनीर का सेवन करना सुरक्षित है। एक रिसर्च पेपर के मुताबिक, इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जिस वजह से प्रेगनेंसी में पनीर का सेवन अच्छा होता है (14)।

इंग्लिश में कॉटेज चीज़ कहलाने वाले पनीर को प्रेगनेंसी डाइट का अहम और स्वस्थ हिस्सा बताया जाता है (15)। बस अनपाश्चराइज्ड (गर्म न किए गए) दूध से बने पनीर का सेवन प्रेगनेंसी में करने से बचें। ऐसे पनीर में हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, जो गर्भवती को नुकसान पहुंचा सकते हैं (16)।

भ्रूण के विकास के लिए पनीर का सेवन कितना फायदेमंद है?

भ्रूण की ग्रोथ यानी विकास के लिए पनीर अच्छा होता है। एक रिसर्च पेपर में लिखा है कि डेयरी प्रोडक्ट्स का सेवन करने वाली गर्भवतियों के भ्रूण के विकास में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, डेयरी प्रोडक्ट का सेवन करने से भ्रूण के वजन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इससे शिशु का बर्थ वेट यानी पैदा होने के समय का वजन हेल्दी होता है। डेयरी प्रोडक्ट की श्रेणी में पनीर भी आता है (17)। 

साथ ही इसमें विटामिन बी12 की भी मात्रा होती है, जिसे भ्रूण के लिए अच्छा माना जाता है (18)। इसी वजह से इसे बेबी की ग्रोथ के लिए अच्छा कहा जा सकता है।